Vad säger vi om detta? Jo att när ni planerar Pulled Pork och skall beräkna mängden, ta i nästan dubbel mängd kött, fläskkarre än vad som normalt beränas per person. Detta blir så suveränt gott att man har svårt att sluta äta. Fick detta hos min barndoms
kompis och hans familj. Det är oftast Lasse som fixar superkäket och Ingrid gör dom mest fenomenala efterrätterna. Hur som, här kommer receptet som här är beräknat för 8 personer, det blev lite över...
Marineras 12 timmar med plast över i kylen, minst
Tag bort plasten och placera mitt i ugnen 125° i ca 8 timmar
- 2,4 kg fläskkarre ( det är bara bättre om den är lite fettsprängd, det smälter bort under tillagning)
- 6-7 vitlöksklyftor, hackad/pressad
- 3 tsk cayennpeppar, malen
- 2 msk farinsocker
- 3 msk paprikapulver
- 2 msk flingsalt
- 2 msk malen spiskummin
Stick en gaffel eller kniv i steken och gnid in kryddblandningen som man blandar ihop i en skål. Det blir en slags rubb
Lägg den i en ugnsform som rymmer steken, plasta in och ställ i kylen över natten, 12 timmar. Jag ser till att den är redo för ugnen på morgonen för att ha ugnen ledig em då bröd skall bakas.
När steken faller sönder med hjälp av gafflar tar man ut den och drar sönder steken i bitar, hur enkelt som helst.
BBQ sås är enklare än man tror, blanda följande för en rejäl sats:
- 1 tsk salt
- 1 dl äppelcidervinäger
- 2 msk Worcestersås
- 1 dl farinsocker
- 4 dl ketchup
- 4 krm svartpeppar
Blanda ihop och pensla steken några gånger sista timmen i ugnen, resten serverar man till middagen.
Tillbehör kan man sedan variera efter smak, coleslow sallad, vanlig sallad, guccamole, picklad rödlök, ris och bröd. Vi har nästan alltid hembakat rosenbröd men pitabröd funkar utmärkt det med.
Värm på köttet innan servering, ät och låt er väl smaka. Super gott!