Pepparkakor som bakats varje jul i min familj och i min släkt. En tunn pepparkaka med ingefärssmak som nästan pillrar på tungan.
Dom skall kavlas tunt och gräddas varsamt. Det skulle vara kavelduk och bakduk att kavla ut degen på men det funkar utan med lite mjöl på bänken och kaveln.
Jag använder en tunn "lillemankniv" när jag lyfter över kakorna till plåten med bakplåtspapper på.
Min kusins dotter har lärt oss att deg som skall kavlas då skall man med fördel välja rumsvarmt smör i stället för smält smör. Det behövs mindre mjöl och det blir helt enkelt bättre! Tack för din kunskap, Ulrika <3
Degen kan/skall med fördel vila i kylen minst ett dygn, blir bara bättre kakor.
Har med tiden lärt mig att placera en gräddningsvakt vid ugnen som nogsamt ser när kakorna är klara att tas ut, det är när dom liksom "sjunker" ihop och är vackert bruna. Herr P, min man, har detta uppdrag att vakta plåtarna som han tar på ett stort allvar. Han älskar nämligen att fika och hittills aldrig missat en fika och #kaffeslurk. Nu till receptet som röres och knådas ihop.
Blir goda pepparkakor och väldigt många!
Gräddas mitt i ugnen 200°
- 250 gr rumsvarmt smör
- 1 kkp grädde (kaffekopp är 1 1/2 dl)
- 1 ägg
- 1/2 kkp ljus sirap
- 1/2 kg socker
- 1 msk bikarbonat (blandas med fördel i grädden)
- nästan en hel burk malen ingefära (eller 1 påse ca) 25 g
- 6-7 hg vetemjöl (jag tog den mindre mängden)