Ni vet känslan när man ätit ngt som bara känns hemma och är gott. En måltid som blir kvar i smakminnet man sparar för alltid. Precis så är denna rätt, i alla fall för mig.
Vänner till oss bjöd oss på denna rätt tillsammans med grillat kött, tror det var fläskkött eller kanske lamm. För övrigt har allt jag ätit hemma hos dom varit sådant jag har i mitt smakminne för alltid, så tack B & J eran mat och smak är helt kompatibelt med mig!
Det bästa med allt är att rätten funkar som huvudrätt med gott bröd eller som komplement till annat.
 
Nu till receptet:
ugn 200° minst 30 minuter
 
2-3 aubergine
Skiva i ca 1 cm tjocka skivor, längden eller tvären spelar bara roll för utseendet. Jag gjorde både och. Lägg i ugnsform, ringla olivolja och salta.
Ställ in i ugnen minst 30 min
 
Tomatsåsen
1-2 hackade vitlöksklyftor fräses i olja
 
2 förpackningar körsbärstomater (halverade) + liten konservburk krossade tomater
eller två burkar konserverade körsbärstomater, det ska bli såsigt.
 
Basilikablad, jag hade i frysen och torkade går nog också bra.
 
Låt puttra i minst 30 min och rör om då och då. Sista 10 min tog jag av locket och lät såsen koka ihop lite.
Smaka av med salt och peppar, jag satte även i 1 msk socker
 
Häll såsen över de ugnsbakade auberginen
Riven parmesan eller västerbottensost, rikligt som man strör över och låt formen stå 5 min (jag hade den i ugnen några minuter)
 
Vi åt den med bröd och det var supergott, prova!!