(null)

En soppa med mycket smak som går ganska fort att göra. Det som är lite pyssligt är hackandet av grönsakerna.
Strimla grönsakerna i smala stavar/stickor, det tar lite längre tid men ger en vacker soppa att både se och äta. 
Vår granne, Eva, som alltid gör goda middagar och försett mig med många bra, lättlagade och goda recept så kommer även detta från henne.  

Receptet är för ca 4-6 personer. 
  • 500 g lax 
  • 1-2 morot    
  • 1 liten rotselleri 
  • 1 gul lök
  • 3 msk tomatpuré
  • 1-2 klyftor vitlök 
  • 4 msk kapris
  • 1 dryg dl Oliver
  • Bladpersilja
  • 2 dl torrt vitt vin
  • 1 1/2 liter fiskbuljong (3 tärningar)
  • 1/2 msk salt
  • 1/2 tsk timjan
Börja med att koka 1 1/2 liter fiskbuljong tillsammans med 1 grovt hackad lök, den gröna delen av purjolöken och stjälkarna från bladpersiljan. 
Låt koka/sjuda ca 15 min

  • Strimla morot, rotselleri och purjolöken och fräs i olja eller smör (jag tog rapsolja) utan att det tar färg. 
  • Tillsätt tomatpuré och hackad vitlök
  • Sila buljongen och tillsätt även vinet, låt allt sjuda i ca 5 min
  • Blanda i oliver (skivade/hackade) kaprisen, laxen skuren i kuber 2•2 cm, hackad persilja, timjan och smaka av med salt och peppar. 
  • Låt soppan sjuda ca 5 min eller till dess laxen är precis är klar. 
Servera med bröd och välsmakande ost
Vinet i soppan var "Couvent des Jacobins Bourgogne Blanc, Louise Jadott" gott att dricka till också. 
Smaklig spis!